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 记者为您打探:一个月饼能有多少添加剂? [投票积分:1] (投票已结束)
 
 

随着新版《食品添加剂使用标准》的实施,今年的月饼将禁用包括合成色素在内的27种食品添加剂。那么,今年的月饼是否已经足够“单纯”?一个月饼含有多少添加剂?最近,月饼已经在济南上市,记者带着这些问题为您打探了一番。

少了增白剂 卖相“变丑”更健康

  由于今年中秋比往年提前了十多天,一些商家早早地在货架上摆上了月饼。在选购月饼时,一些细心的消费者发现,今年一些散装月饼的卖相明显没有往年那么“漂亮”:今年酥皮月饼的饼皮没有往年的白,一些月饼的馅料也不如往年鲜艳,绿莹莹、金灿灿的馅料不再多见,在一些超市切开的月饼中,馅料的色彩更加柔和。

  今年的月饼为啥没有往年漂亮了?金德利集团配送公司副总经理黄蕾说,国家2011年版《食品添加剂使用标准》已经开始实施,按照新标准的规定,27类添加剂禁止在食品中使用,如糖精钠、蔗糖素等甜味剂,还有化工合成色素和漂白剂等。黄蕾说,实际上,今年的馅料生产厂家都很谨慎,不仅人工色素没有添加,有的连天然色素也没有添加。

  黄蕾称,由于制作月饼的面粉中少了增白剂,使得制作出来的酥皮月饼不像原来那样雪白,而是稍微有些淡黄色。而少了色素的馅料也不如往年那样色彩鲜艳,像莲蓉馅可能还有一些肉眼可见的小黑点,这实际上是莲子中的天然成分。

  从7天到半年 月饼“寿命”差异大

  月饼的保质期是很多人关心的问题。在历下大润发超市,超市自制月饼的保质期只有7天,银座商城地下超市某种酥皮月饼的保质期是30天,天福茗茶的多数茶月饼的保质期为45天,摆放在A里朝山街店的多个月饼礼盒,保质期是90天,而在乐购超市一种产自湖南的独立包装迷你月饼,保质期则长达半年。

  昨日下午,一位在家乐福超市选购月饼的李女士说,如果单纯按照保质期来选择月饼的话,她肯定是选择保质期短的,“保质期越短,月饼里的防腐剂就越少啊。”李女士说。

  月饼的保质期是不是越短就越好?济南市质量技术监督局食品中心一位技术人员介绍,国家对月饼保质期的长短没有具体规定,不管是7天还是半年,只要在生产过程中添加的防腐剂等食品添加剂符合国家规定,低于人体的安全摄入量,都是可以放心食用的。他称,月饼保质期的长短与添加防腐剂的多少有一定关系,也与生产工艺和原料有关。

  该技术人员说,实际上,由于食品中的部分营养剂没有防腐剂就无法保存。现在的超市货架上,很难找到不使用防腐剂的食品,月饼也是如此。

  添加剂仍有不少 防腐剂用多少是个谜

  按照国家《预包装食品标签通则》的规定,进入市场销售的食品都要在外包装上标注所使用的添加剂的名称。昨日上午,在一位市民选购的乔家栅蛋黄豆沙月饼的外包装上,就标注了如下添加剂的名字:柠檬酸、碳酸钠、碳酸钾、麦芽糖浆、山梨酸钾、脱氢乙酸钠。

  质监局食品中心的技术人员称,在这些食品添加剂中,柠檬酸、碳酸钠、碳酸钾是酸味调节剂,麦芽糖浆是甜味剂,山梨酸钾和脱氢乙酸钠则是防腐剂。

  这种月饼到底添加了多少防腐剂?如何对比不同品牌月饼添加防腐剂的多少?该技术人员称,由于牵涉到成分配料比例,有些是企业的保密配方,按照目前的规定,企业无需详细标注各种食品添加剂的含量。

  上述人士称,市民也不必过于担心,质检部门会对包括月饼企业在内的食品生产企业进行严格抽查,而一些大型超市如银座、家乐福等,在食品进入超市前,还要求生产厂家出具每个品种的检验报告,不合格的将拒绝进入卖场。

  金德利的黄蕾也说,按照新规定,今年不仅人工合成色素不能用于月饼,允许使用的防腐剂种类也比往年有所减少,今年的月饼生产企业都格外谨慎。所有进入金德利的月饼原料,他们不仅要求厂家提供质检报告,而且事先还会先到厂家进行实地考察,看厂家是否有能力提供所需要的原料。

责任编辑:许良


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 现在什么都有假的
-- tianzhumonv 发表于 2011/8/24 9:24:48   
 黑心的商家,听说好像还有用 洗衣粉 做馒头的,他妈的,啥事都有呀!现在还有哪个能让人放心吃的!
-- zbj-0525 发表于 2011/8/23 9:21:16   
 多吃天然新鲜食物,尽量少吃加工食物。
-- lv2 发表于 2011/8/22 23:46:31   
 多吃天然食物
-- 可可樂樂 发表于 2011/8/22 20:20:52   
 呵呵
-- geyaoyz 发表于 2011/8/22 20:01:00   
 买东西尽量看包装选添加剂少的。以前买牛奶都不看的,现在找到一种牛奶没有添加剂,成分只有生鲜牛奶,这样的几乎绝种了!
-- daiwei1982 发表于 2011/8/22 15:00:01   
 只要吃,就一定要吃添加剂的,躲都躲不掉
-- 夜空明月 发表于 2011/8/22 12:37:06   
 吃什么都一样,只有出了问题大家才会去找源头,没有问题的话大家就都不管了,真是省了他们的心,累死咱们这些消费者了。
-- chenlila 发表于 2011/8/22 12:05:06   
 现在食物安全太重要了,我们受到的影响倒是其次,我们的孩子们啊!
-- 红色小手套 发表于 2011/8/22 11:25:03   
 没办法人太多。就是蔬菜不放点化肥产量不行。
-- 赚钱好项目 发表于 2011/8/22 10:39:08   
 少吃加工的食品,多吃蔬菜水果。最好自己种植,如果条件限制,最好购买绿色食品。
-- 傻瓜猪 发表于 2011/8/22 10:24:04   
 只要是“食品”,都是“早吃早托生”
-- nyxy2008 发表于 2011/8/22 10:15:27   
 符合卫生标准的调味品、添加剂可以放心食用,不必大惊小怪。
-- 安庆浪子 发表于 2011/8/22 9:52:45   
 现在吃什么都不放心,大人小孩都一样啊!
-- lucky_02m 发表于 2011/8/22 9:38:49   
 就是吃空气我也不放心啊
-- 小金猪75 发表于 2011/8/22 10:28:22   
 郁闷,现在不知道吃什么东西可以放心的吃了!
-- 牛氓兔 发表于 2011/8/22 10:53:02   
 技术监督不到位啊...............................
-- 我的爱在何方 发表于 2011/8/22 11:28:40   
 我不爱吃月饼,觉得没关系,食品添加剂,应该大部分都有
-- 飞在海边 发表于 2011/8/22 12:02:01   
 不太喜欢吃月饼,所以不太担心,但是另外的食品就不知道有没有添加剂了...
-- 灬丿飘 发表于 2011/8/22 12:11:01   
 0.0
-- 灬丿飘 发表于 2011/8/22 12:13:15