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 餐巾纸贴肉就湿,撕下很完整 - 可能是注水了 [投票积分:0] (投票已结束)
 
 

如何辨别注水肉?

  10多块一斤的猪肉,买回去一下锅炒,锅里就像沾了水一样炸得凶,这很有可能买到了注水猪肉。“担心买到注水猪肉,最好随身带一张餐巾纸,一个打火机,当检测仪。”市肉类协会副秘书长欧帮全说。

  昨天,在“市肉类协会二季度理事扩大会暨食品安全工作会”上,参会的30多家生猪养殖、屠宰、加工企业承诺:“养猪不用瘦肉精,既不收购含瘦肉精的生猪、病死猪,屠宰也不会给猪灌水。”同时,也给市民介绍了如何辨别“Y”猪肉的一些小窍门。

  方法一:自带餐巾纸打火机,可以自测

  注水猪肉、注水牛肉……这些“注水”的肉品,要是拿到专业部门检测,对普通消费者而言,是“又费马达又费油”。消费者买肉时,可以随身带上一张餐巾纸,一个打火机,这两样东西就是一个简易的检测仪。

  欧帮全介绍了这个“检测仪”的原理。

  “注水”的猪肉、牛肉,由于水分不是自然吸收,宰杀后仍会有一些水分从肉里渗出。这时候,消费者可以将餐巾纸贴在肉上,然后迅速取下来,如果餐巾纸一下就被打湿了,撕下来又很完整,这就有可能是注水肉。

  此时,消费者可以再掏出打火机,点燃餐巾纸。若餐巾纸燃烧不彻底,或是在明显被“浸湿”的地方都不能燃烧,这样的猪肉十有八九是“注水肉”。欧帮全解释说,这是因为,正宗的新鲜猪肉有一定黏性,贴上的纸不易揭下,由于餐巾纸在猪肉上沾满了油脂,点火燃烧会非常彻底,相反,若是被渗出的水浸湿了,餐巾纸肯定不能燃烧,或燃烧不全。  方法二:冰冻后切开有冰碴

  渝北旺峰肉业有限公司常务副总李国友介绍,正常的生猪,宰杀出来的猪肉,瘦肉、肥肉确实也有一些光泽,但肉品表面稍显干燥,有黏性。

  “灌水”后生猪的血管会剧烈膨胀,放在冰箱冰冻一会儿后再切开,肉里会有一些冰碴。李国友说,正常的猪肉,在切时会粘刀,但却感觉不到肉里有水分,而且,正常的猪肉在冰冻后拿出来切,肉里也不会有冰碴出现。

  方法三:隔几小时后,瘦肉变灰红色

  除了上述自备“仪器”检测,在昨天的会议中,参会的一些生猪屠宰场老板,也介绍了一些通过察言观色识别“注水肉”的好方法。渝北旺峰肉业有限公司常务副总李国友就列举了几个“窍门”。

  “注水肉其实还是很好辨别。”李国友说,消费者在买肉时,先要仔细看肉的色泽。他说,由于生猪屠宰前的“灌水”一般是用容易吸收的盐水,因此这样的猪宰杀出来的肉,瘦肉是鲜红鲜红的,肥肉则是油亮油亮的,但这样的猪肉,要是早上上市,到了中午肉色就会变淡,最明显的是瘦肉会呈现出灰红色。

  本组稿件除署名外由重庆晨报记者罗强采写

  方法四:注水肉按压后恢复原状速度很慢

  如何辨别注水肉?除了专家介绍的方法外,我们还搜集了以下方法,也可以辨别。

  ○购买猪肉时,可以先看颜色。假如太白,很可能是注水肉;太红的话,很可能添加了瘦肉精。

  ○在市面上,不良商贩注水的肉类大多是牛肉。用手按压牛肉,不注水的牛肉有些微黏性,按压后能迅速恢复原状;而注水的没有黏性,按压后恢复的速度很慢。

  ○正常猪肉的血管,切开很干燥,有几丝血液附在血管壁上;注水猪肉则弹性差,刀切面如肿胀一样,像用水冲洗过。

  ○加热法,将一小块(100g左右)注水猪肉切成片状,放入锅内翻炒,可立即炒出水来。未注水冻猪肉不会炒出水来。


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  显示/隐藏评论 (请登录后发表评论)
 应加强管理。
-- 1450397129@qq.com 发表于 2015/5/10 15:53:11   
 如果现在的东西还和以前一样多好,经济是发展了,商品质量却下降了。
-- 1450397129@qq.com 发表于 2015/5/10 15:48:38   
 关起来
-- 2739845200@qq.com 发表于 2014/8/24 12:09:54   
 应严惩。
-- 4474946@qq.com 发表于 2014/6/28 14:02:33   
 什么东西得说对人体有危害,增强食品安全检查。严抓严打严查食品安全~~!!
-- 2040188028@qq.com 发表于 2013/12/20 21:34:21   
 这些黑心商人。。。只知道赚黑心钱。。。。
-- 1398213566@qq.com 发表于 2013/6/20 9:24:09   
 我觉得国家应该加大对非法谋取自身利益的不法分子,加大惩罚力度!
-- 向明天过度 发表于 2012/10/26 9:02:17   
 现在吃的东西没有一样是真材实料的,很多东西都被喷了很多毒素。对食品安全早死心了。
-- 爱长久 发表于 2012/7/21 18:14:17   
 如今的世道太可怕了!
-- 给爱一条生路 发表于 2011/6/23 16:43:18   
 要加大打击力度
-- 断了的弦33 发表于 2011/5/31 1:44:59   
 我们百姓白白养了一群城管,不去查食品的质量,只会变相收钱。
-- 会计法打开 发表于 2011/5/29 22:45:18   
 什么世道啊
-- justkki 发表于 2011/5/29 20:41:08   
 老百姓吃块肉,还得多花钱,应加强管理......... 这种小聪明应该用在别的地方或许还有机会创造奇迹
-- Milly_ 发表于 2011/5/29 15:59:02   
 的提防着点了!
-- OptimusPrime 发表于 2011/5/29 12:07:57   
 这些黑心商人。。。只知道赚黑心钱。。。。
-- 可可和木瓜 发表于 2011/5/29 11:53:17   
 食品安全牵扯到太多人民的切实利益,主要还得要靠党和政府加大打击黑心商与管理的力度!!
-- 西颉 发表于 2011/5/28 18:50:12   
 中国经济发展过快,人民意识跟不上。中国的一段不可避免的过渡时期。相信以后会好的。
-- 夜还风 发表于 2011/5/28 17:07:21   
 社会追求经济发展。。。总体感觉现在的是 社会问题,经济建设起来了 。。。文明建设呢?
-- 谁的谁 发表于 2011/5/28 14:57:39   
 中国的悲哀!也只有在中国这片地,才能有如此多的“人才”!反正领导的生活条件都太好了,肯定是不关心这事的。
-- zbj-0525 发表于 2011/5/24 19:25:41   
 会区别又怎样,如果市场上的全是注水肉,那你还吃不吃??监管部门只教我们做专家,而却放弃了他们应有的职责~~~~~~~就象现在的牛肉,每个摊位的牛肉都在滴水,哪还用那么费力的去检测,一看就知道,可知道又怎样,因为所以的都是这样~~~~~~~~~
-- zhengyanzhen 发表于 2011/5/23 10:28:17